（原标题：供港30年九游会欧洲杯，唐顺兴若何将港式烧腊打形成“年菜靓货”｜2025“年菜”风浪榜巡礼暨“金牌年菜”评比②）

编者按：

2025年春节周边，年菜又闪亮登场。2024年，年菜出世，年菜领军企业篡改探索，服从菜品研发、品性把控、供应链管制、市集拓展等，让年菜不仅目无全牛，还远渡重洋，走向世界，成为春节又一说念好意思食“表象线”。

在“年菜经济”第二年，手脚“年菜经济”策源媒体之一的南边财经全媒体集团聚合各机构、协会、企业和媒体，精致启动2025“年菜”风浪榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评比系列报说念，旨在展示中华年菜的私有魔力和文化内涵，并通过聚焦行业前锋，展现企业如安在浓烈的市集竞争中解围，剖判年菜全产业链发展近况与趋势，以及各界对年菜的念念考和洞见，深度解码年菜发展的内在逻辑，为年菜产业改日发展提供有利的模仿和启示，助力“年菜经济”更表层楼。

这次系列行径将聚焦中国六大“世界好意思食之齐”，包括四川成齐、江苏扬州、江苏淮安、广东潮州、广东佛山顺德区以及澳门出奇行政区。同期，还出奇和蔼中国“八大菜系”主要开头地和吃货们保举的好意思食城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

行径将围绕“八大菜系百款年菜”聚合研发策划，评比出创意单品、外洋爆款、东说念主气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼，多维度呈现年菜新锐城市款式、“食”尚之齐风俗、产业园区生态、篡改品类趋势以及后劲企业动能，助推全产业链升级，为年菜高质料发展增添新能源。

南边财经“年菜经济”课题组见习记者 张梦琦 惠州报说念 

每天早上 7 点半及下昼，位于广东惠州博罗的唐顺兴食物工场，有 4 班冷链配送货车准时登程，载着冰鲜家禽与烧腊半成品奔赴四方。2 小时完成鲜禽宰杀和熟食加工，3 小时抵港，今日，香港破钞者即可享用到脆皮乳鸽、蜜汁叉烧等领有港式烧腊风姿的“年菜”厚味。

在广东惠州顺兴食物有限公司（下称“唐顺兴”）这么的运行节律背后，是浩大而褂讪的市集需求。据悉，该公司出品的乳鸽已成为香港300多家茶餐厅、酒楼的共同遴选，年供港量达500万只，畅销15年之久；其烧腊等预制菜居品在2023年销售量达到3.92亿元，出口创汇金额达8549万好意思元。

唐顺兴总司理唐展曜暗意，跟着“广东喊全球吃预制菜”的声量愈来愈大，“年菜”篡改已成为各餐饮企业进犯国际市集的环节策略。手脚港式烧腊的头部品牌，该公司一直戮力于作念好“健康、安全、厚味”的高质料食物，策划在2025年春节要点推出脆皮乳鸽、蜜汁叉烧等一系列以港式烧腊为中枢的年菜居品，还将篡改性推出东说念主参鸡等滋养和厚味并重的特质菜品，跟上大健康时间食物破钞趋势。

手脚惠州最早一批从事供港澳禽肉饲养供应的农企，历经30载，如今港东说念主每食三只鸡，便有一只出自唐顺兴。

1990年，在素有“岭南第一山”之称的罗浮山下，唐氏昆季带着从东莞批发来的300对乳鸽，设立了唐顺兴第一家肉鸽衍生场，以此起家。如今其产业链条已由单一的乳鸽衍生拓展至鸡、鸭、鹅三大家禽从居品研发到市集销售的全经由，其销售鸠集袒护至香港、澳门、北京、广州、上海等地，并先后完成研发本事团队筹备、新工场筹建、全产业链记忆系统和质料管制体系的搭建和企业运营体系的优化升级。

早在2007年，唐顺兴便一脚跨进熟制禽肉食物加工鸿沟，启动了宇宙第一条自动化白切鸡坐蓐线，主攻港式烧腊预制菜的研发坐蓐。当今该公司已研发近百种禽肉预制菜居品，主打预制菜居品为港式烧腊风姿禽肉食物，如白切鸡、盐焗鸡、卤水鸭、卤水鸽、脆皮乳鸽、烧鹅等。

本年3月，国度市集监督管制总局等六部门聚合发布了《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质料发展的见知》，初度在国度层面端正预制菜不添加防腐剂、奉行餐饮要领使用预制菜昭示、加强预制菜食物安全监管。唐顺兴市集部相干负责东说念主暗意，该公司坐蓐的预制菜居品接受冷冻本事进行锁鲜，不需要添加任何防腐剂，且将不绝鼓舞“第一车间”建筑，作念好居品研发，保证居品供应链褂讪。

据了解，公司所接受的真空包装和低温储存本事设有理化、微生物检测室和锻真金不怕火迷惑，防卫药残、理化、元素、微生物、重金属5大类方向检测，全经由保险食物安全，反映了新规提议的加强预制菜食物安全监管内容。

在此基础上，唐顺兴还罢了了从衍生、宰杀加工到预制菜坐蓐、冷链物流以及出口营业的全产业链数字化整合，进一步推动了坐蓐的深度加工，确保从起源到终局的每一个要领齐达到高品性尺度。唐顺兴领有130万平日米的工业坐蓐基地及衍生基地，接受闭塞式智能活水坐蓐线，设有6条居品坐蓐线实施现宰现杀现加工，车间每天可卤制1.6万至2万只熟鸡，烧制2000只烧鸭、烧鹅。

那么，这些提前预制好的菜肴能否作念到“鸡有鸡味”？

唐顺兴市集部相干负责东说念主暗意，该公司在食材预处理、烹制、包装、冷链等要领均有协调尺度。举例东江盐焗鸡，解冻后凉拌或加热食用，其风姿复原度可达到90%。

本年3月，在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，唐顺兴以其象征性的拳头居品——脆皮乳鸽，居于“胡润中国预制菜坐蓐企业百强暨大单品冠军榜”榜首，这一明星居品也拿下2023年双十一天猫榜单类目销量第一，在华夏逐鹿的预制菜江湖，唐顺兴历久守卫着港式烧腊的居品竞争力。

本年4月，唐顺兴坐蓐的一批1.8吨禽肉预制菜经惠州海关锻真金不怕火及格后，初度出口至东南亚市集。

唐顺兴市集部相干负责东说念主指出，为更好地符合外洋市集需求，在保持原有风姿的基础上对居品进行校正，推出了泰式酸辣柠檬鸡等居品，辛苦作念到既保留中华料理精髓又能逼近当地饮食习气。

在掘金外洋市集过程中，“年菜”手脚一种新兴的节庆菜品和全新的经济产业，为预制菜打响国际品牌创造了机遇。

行业数据显露，2023年春节时辰，宇宙各地破钞者置办年夜饭，猪、牛、羊等肉成品的客单价环比劲增40%，肉菜仍然紧紧占据年夜饭餐桌的C位。同期，预制菜宇宙销售额约1300亿元，而全年的销售额约为6000亿元，春节时辰占全年的20%，年菜经济的份量可想而知。2023年中国新春礼盒破钞者行径知悉讲明显露，预制菜初度成为中国破钞者新春礼盒十大遴选类型之一。有26.91%的受访用户遴选购买预制菜手脚年货，年菜已置身“土特产”行列。

对于企业而言，持好年菜经济，等于持好一年的销售。旧年春节，唐顺兴趁势推出“新禧团圆大盆菜”。该市集负责东说念主先容，除传统营销技巧外，还借助各平台进行新媒体营销，与互补型坐蓐企业配合，共同研发居品，罢了资源分享与上风互补。脆皮乳鸽、粤式白切鸡等多款热点年菜齐处于供不应求景况。

近些年，广东紧持共建“一带全部”倡议、RCEP奏效等要紧机遇，放肆鼓舞“12221”农居品市集体系建筑，促进广东特质上风农居品出口，助力企业买通产地和拓展销区两个市集。唐顺兴积极参与广东省农居品市集体系建筑，开拓国际市集。据了解，该企业从2016年不绝对东南亚市集的破钞群体、饮食文化、破钞后劲、发展空间 、高卑劣供应链、农居品出口营业和RCEP计谋等进行调研了解，当今当地市集出奇熟习，已在越南、哈萨克斯坦、泰国等国度对接多个配合股伴。

“跟着中国文化在全球的影响力不休擢升，越来越多异邦东说念主对中国年菜产生兴味。外洋华东说念主数目繁多，他们对家乡滋味的需求也为年菜提供了褂讪的市集。”面对2025年中国“金牌年菜”评比行径，唐展曜暗意期待，“但愿通过过问评比展示咱们港式烧腊预制菜居品的私有魔力和品性上风，进一步拓展市集渠说念、擢升品牌形象以及推动行业篡改发展。”

年菜经济的背后，是预制菜快速增长的红利期，不管站立私用，年菜齐是预制菜中的“升级版”。但预制菜产业内销转出海的过程中，仍面对食物安全尺度、文化各异以及国际市集竞争等方面的繁多挑战。唐展曜合计，年菜具有浓厚的中国传统文化底蕴，但不同国度和地区的破钞者口味、饮食习气和文化配景各异较大，如安在篡改和腹地化过程中不丢失年菜的本色特质，这是企业需要不绝深切探索并加以贬责的环节问题。

南边财经“年菜经济”课题组：喻淑琴 李振  陶力  林军明  曾婷芳 张楠 陈珊  陈国丽 张梦琦 庞诗隽  林海蝶 蒋雅璇 九游会欧洲杯